果蔬脆片烘干機(jī)是近21世紀(jì)以來(lái)的一項(xiàng)高新技術(shù)，是目前上新水果、蔬菜的深加工方法。凍干果蔬脆片是將水果、蔬菜經(jīng)過(guò)低溫真空環(huán)境下冷凍干燥生產(chǎn)的食品，簡(jiǎn)稱(chēng)凍干食品，這種食品不僅保留了原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，清脆可口，風(fēng)味*；果蔬脆片是一種方便保健食品，它衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)，便于保存和攜帶，而且具有良好的復(fù)水性，既可以作為休閑保健食品食用，也可以復(fù)水后和新鮮蔬菜無(wú)異。凍干果蔬食品也特別受老人、兒童和婦女的喜愛(ài)。

　　凍干果蔬脆片的加工為大量的水果、蔬菜深加工提供了一項(xiàng)高新技術(shù)，特別是對(duì)二、三級(jí)等外級(jí)果蔬的深加工意義更大。凍干果蔬可以保留果蔬原有風(fēng)味，調(diào)劑季節(jié)性余缺，便于貯存和運(yùn)輸，對(duì)于邊防哨卡、航海船員、航天員、地質(zhì)勘探等野外工作人員及一些高原地區(qū)，可以解決吃菜難的問(wèn)題；同時(shí)增大了果蔬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，增加了果蔬食品的花色品種，從而也從根本上解決了水果蔬菜因腐敗變質(zhì)而造成的巨大浪費(fèi)。因此推動(dòng)果蔬脆片烘干機(jī)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。

　　它是一款工藝先進(jìn)的食品機(jī)械設(shè)備，主要采用不銹鋼板制造，有*的隔熱保溫、抗腐蝕性能；應(yīng)用PLC系統(tǒng)，隧道式結(jié)構(gòu)，流水線(xiàn)連續(xù)工作，增強(qiáng)了整體生產(chǎn)的銜接性；配備紅外測(cè)溫、冷熱風(fēng)設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控，精確控制溫度。設(shè)備具有保色、保香、降低油脂劣變程度等特點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在真空狀態(tài)下的加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化操作，含油量低、節(jié)能、環(huán)保、高效。

　　采用微波對(duì)物料進(jìn)行非接觸式的整體加熱，克服了傳統(tǒng)工藝的弊端，效果更顯赫。傳統(tǒng)的烘干工藝采用熱傳導(dǎo)的方法對(duì)物料加熱，熱量由物料的表面?zhèn)髦羶?nèi)部，工作時(shí)間長(zhǎng)，加熱不均勻，容易對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)造成影響；而微波加熱的特性使物料表里同時(shí)均勻的加熱，加熱速度快，工作效率高，而且不會(huì)影響物料的特性，果蔬脆片烘干機(jī)較大程度的保持了產(chǎn)品的原有色澤、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。