食品之所以能夠長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐之后，經過排氣、密封、殺菌等過程，容器被*密封，食品處于無氧環境中。達到這種無菌狀態的密封食品，微生物沒有生長、繁殖的條件，所以食品不會腐敗。
采用蒸汽加熱的方式，溫度可調控，輸送采用變頻調速電機，速度可調，可針對不同的產品進行調節，整機設計為獨立內膽結構，外型框架焊接而成，結實耐用，增長設備使用壽命，內膽結構的有點首先便于清洗，保證設備的清潔度，其次網帶不受框架限制，哪怕較嚴重的碰撞受傷也不影響網帶的輸送，殺菌段保溫層為5cm，內槽采用盤管式，蒸汽加熱的同時可將水循環，有效的包裝熱源的利用，減少熱損耗，節約能源成本。整機采用304不銹鋼材質制造，該設備設計緊湊，運行平穩，低噪音，滾杠強度高，不銹鋼伸縮性小，不易變形，已保養，滅菌溫度可根據客戶的工藝要求設計，在滅菌的過程中因為自動化程度低而造成的隨意性，加強了一致性，大大提高了滅菌的成功率。
軟包裝醬料低溫殺菌機用途：
適用于各種類型低溫肉食制品、火腿腸、香腸、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、豆制品、奶制品等軟包裝食品、軟管軟瓶包裝食品、玻璃瓶包裝食品的滅菌。還適用于水果，山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。
軟包裝醬料低溫殺菌機設備配置：
1)整機采用不銹鋼制造(電器元件除外)，清洗方便，滿足對食品衛生的相關規定；
2)為保證溫度誤差小，采用進口溫度傳感器，并在進口和出口各安裝一只
工作原理：在食品、飲料、制藥等行業中，要求對一些包裝完畢的產品進行水浴滅菌。背包族的產品放在可調速的不銹鋼網帶上，在傳送帶的作用下按序進人滅菌后，再有傳送帶帶入冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產品殺菌要求。該系列設備連續運轉，已滅菌的包裝產品被*送人下一生產工序
